Sardinen der Sorte Sardina Pilchardus werden von Hand geeinigt, in nativen Olivenöl gebraten und sorgfältig eingelegt. Die Firma Ortiz Fischkonserven, angesiedelt in der Autonomen Region Kantabrien, zählt weltweit zur absoluten Oberliga. Handarbeit, nachhaltiger Fischfang und traditionelle Rezepte seit 1891 zeichnen das Familienunternehmen aus. die Sardinen werden schonend mit Ringwadennetzen gefangen.
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