Suerte Alta Picual
duftet frisch und fruchtig nach grünem Gras, Tomaten und Zitrusfrüchten, weist Aromen von Blatt, Kräutern und grünen Mandeln auf und endet zartbitter im Abgang. Pur zu Weißbrot zu verwenden, zum Backen und Braten, zu gekochtem Gemüse, frischen Salaten, intensiven Soßen, reifem Käse, aber auch für Süßes, wie Mousse geeignet. Angebaut und abgefüllt auf dem spanischen Familiensitz von Manuel Heredia Halcón. Die Olivensorte Picual ist bekannt für ein sehr stabiles Öl, reich an Antioxidantien – dadurch sehr hochwertig und gesund. Anfang November werden die Oliven geerntet. Die Zeitspanne zwischen Ernte der Oliven bis zur rein mechanischen Verarbeitung zum sattgrünen Olivensaft beträgt weniger als drei Stunden! Aufwendig – aber die Frische macht den Unterschied.
| Analysewert | Ergebnis | Grenzwert bei Olivenöl Nativ Extra | SIQEV * |
| Poliphenole | 1079 mg/kg | keine Anforderung | > 200 |
| Freie Fettsäuren | 0,18 | < 0,8 | < 0,3 |
| Peroxidzahl | 1,9 meq O2/kg | < 20 | < 11 |
Zum Hersteller:
Cortijo de Suerte Alta ist ein Unternehmen in alter Familientradition, in der Hand von Manuel Heredia Halcón, Marqués de Prado, der es 1996 auf ökologische Landwirtschaft umgestellt hat. Die Finca liegt auf einem Anwesen in der Ortschaft Baena, in der Provinz Cordoba, Andalusien, in Südspanien. Die Olivenbäume werden mittels unterirdischer Tropfbewässerung versorgt. Das minimiert den Verdunstungsverlust der kostbaren Ressource Wasser. Die Finca hat er 2006 mit einer eigenen Ölmühle ausgestattet. Dadurch vergehen von der Ernte der Oliven bis zum Pressen höchstens vier Stunden. Ein sehr wichtiger Faktor für hochwertiges Olivenöl! Die funktionell und modern konstruierte Füll – und Tanklagerhalle wird im Sommer durch eigens hergestellten Strom aus Photovoltaik gekühlt und im Winter zusätzlich vom Biomasse Heizwerk, mit geschroteten Olivenkernen beheizt. Hier wird also auf Nachhaltigkeit ganz besonders Wert gelegt! Bei einem meiner Besuche auf der Finca in Baena sagte Manuel zu mir: Wenn ich von Bio rede, sagen die Leute manchmal, es sei alte Romantik. Ich entgegne ihnen aber, dass es mir um Verantwortung für die Zukunft geht. *SIQEV – The Oil Seal of Quality Olivenöl Daten & Fakten
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